roca+α

rocaroca.exblog.jp
ブログトップ
2011年 09月 01日

休暇の成果

夏休み明けから、バタバタと仕事がやって来て、ブログの更新もできないまま9月。
でもほんとありがたいことです。

1週間も休めたので、夏休み後半は、初めての北海道に行ってきました。
空の広さに、休み気分がむくむく膨らみ、
風の匂いが違って、日本って狭いっていっても広いんだな。と思いました。

それから、魚介や乳製品もさることながら、野菜のおいしさに感激。
でもこれは、あちこちに畑があるところに旅行に出たら、よく思うことなので、
やっぱり野菜って鮮度なんだな。当たり前だけど。

このところ、お店と平行して、お店以外の仕事をさせていただく機会が増えたんですけど、
やっぱりやればやるほど、私は基本的にはお店で仕事をしていきたいんだなとわかってきた。

レシピを作ったりする仕事もとても楽しいし、一生懸命やらせてもらってるのですが、
毎日、お客さまに怒られたり、褒められたりしながら、作り続けて来たからこそ、
こういう仕事もできるんだなと思う。

天才シェフではないので、自分が、おいしい!と思っただけではやっぱり不安で、
食べてくれた人のおいしそうな顔を見て初めて、おいしく作れた。と安心する。
私はお客さまがいて初めて、「料理」を作れるんだとわかってきたのです。

いっぱいお店で勉強して、いろんなことに挑戦して、
それをまた、お店に還元していきたいです。


 関西テレビwebマガジン ホンテーレで、レシピ連載の小特集をしてくださってます。
 
 それから、朝日カルチャーの講座に申し込んでくださった、たくさんの方々、
 本当にありがとうございました。
 当日は頑張ります。


e0056428_1933223.jpg

[PR]

by mido-remix | 2011-09-01 19:30 | ロカ | Comments(5)
Commented by やや at 2011-09-04 18:06 x
今日、nuプラスにある本屋さんで初めてロカさんのことを知りました。あまりに美味しそうで今すぐいきたかったけど、日曜日はお休みとのこと(;_;)近い内に絶対行きます!!
Commented by mido-remix at 2011-09-05 15:16
nu+というと、スタンダードブックストアさんでしょうか。
ありがたいです。

のんびり、いつでも来てくださいね。
お待ちしてます。
Commented at 2011-09-09 18:24 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by mido-remix at 2011-09-12 09:01
連絡先がわからないので、ここでお返事させていただきますね。

とても嬉しいコメントありがとうございます。
時々スタッフ募集についてお問い合わせいただくのですが、今しばらくは予定がありません。

小さな店ですし、私もまだまだなのに、勉強させてくださいと言っていただけるのは、とても恐縮です。
ありがとうございます。
開業を目指されるのに、何か力になれることがあれば何でも質問してくださいね。

頑張ってください。
Commented at 2011-09-12 11:43 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。


<< お知らせ      お知らせ >>