roca+α

ごほうびと宿題

頑張っている人には、何年かに一度、神様から宿題が与えられるんだ。
それはちゃんと、その人の身にかなった宿題で、
とことんまで頑張って、やり遂げないといけないものだと思う。
その向こうの景色を見るために。

そうKくんが言った時、
ロマンチックな子だなあ。と思った。
なんとなくわかる気はしたけど、
4年前の私にはそんなことを思う余裕もなかった。

それから、今まで、
その宿題を頑張ってやり遂げた人も、
途中で逃げだしてしまった人も、
いろいろ見てきた。

足を踏ん張って、やり遂げたい宿題をもらいました。
来年は、お店も7周年。
ほんとにラッキーな年になりますよう。





お客さんからいただいたごほうび。
リリーにそっくりな、鳥のオブジェ。

今の自分

土曜日の蚤の市には、たくさんの方が覗きに来てくださって
とても嬉しかった。
ありがとうございました。
また機会があればやりたいなと思っています。

料理を作る仕事をしているので、食器を見るとわくわくする。
好きなのは、洋でも和でもない雰囲気の食器。
それと最近は柄物の食器がおもしろいと思う。

以前は無地の食器が料理を美しく、おしゃれに見せるのではと思っていた。
でも今は少しつまらなく感じる。
料理と絵柄が合うと、お皿が料理を助けてくれるということがちょっとわかって来た。

自分が今好きな料理と、今好きな食器が一致する。
身にかなう楽しさだと思う。

そのうち古伊万里や備前なんてお皿に、料理が見えるようになれるのだろうか。

6年半の蓄積

気づけば、棚の奥には、
使うかもと思いつつ、もう使わなくなったものが貯まってきました。
ぜひ、必要な人のところへ貰われて行ってほしいです。

お時間があれば、寄ってください。

あ、通常営業もしています。

おいしい牛乳

うちの子はクリームシチューがあまり好きではない。
コーンスープも同じく。
小さい頃はココアもいまいちだった。（それは今は大好きだけど。）

0歳の頃から通っている保育園の牛乳が、今時珍しい脱脂粉乳だったのだ。
50年以上も続いている、古い保育園。
給食もうす味の和食が中心で、
おやつに満月ポンが出るような味覚のシブさ。

当然、コーンスープもココアも、溶かれているのは脱脂粉乳。
お昼時になると、脱脂粉乳をあたためた、甘いような臭いような匂いで
園内がいっぱいになるそうだ。
それが何とも言えないらしい。
これが原因で辞めた先生も知っている。

いまだにその影響で、牛乳を使う料理が苦手のようだ。
子供の頃のトラウマって、長く尾を引く。
本当のおいしさを教えるために、リハビリに頑張るのも
保育園まかせにしてきた親のつとめかな。

今時の子供は栄養過多なくらいだし、
脱脂粉乳をいつまでも飲ませる必要があるのかなと思いつつも
80を超える園長先生の子供に対するパワーに接したら、
確かに、体にいいんだろうな…。と思わざる負えない。

スマイルの値段

朝の検査が大丈夫だったので、明日、金曜からまたお店を営業します。
今日、ご足労いただいた方、ご迷惑おかけしました。

そこで。病院に行ったその足で、バタバタと仕込みをしてきた。
久しぶりにお店の厨房に立つと、
何もかも忘れて作ることに集中できてやっぱりいいな。

メニューはどうやって考えてるのかよく聞かれるのですが
いつも組み立ては、100％食材中心で考えたいけど、
特に私の場合、時間にもパワーにも限界があって、
その３つを考慮して組み立てることになる。
その日の状態によって、よくある点を中心とした棒グラフ、
（あれなんて言うんだっけ。この場合正三角形になるとバランスいいやつ。）
メニューを決めるときは、そんな感じ。

同じ食材があっても、時間や手がどれくらいあるか。
加えて、前の日のメニューや、天気を考慮したり…、
うん、難しく書いたところで、家庭のご飯と同じだな。

後はそれにぴったり合うメニューを、頭の中にある引き出しを
ひっぱったり、戻したりしながら探すのです。
メニューが決まらない時、お昼忙しくて、あわてておかずを作り足す時、
なんかないか、なんかないか…とブツブツつぶやいてる気味の悪い私がいる。
頭の中では引き出しでとっ散らかっているのだ。

それでも６年も経つと、ぐちゃぐちゃの頭でにっこりとお客さんに笑えるようになる。
そんな時が一番成長したなと思う。
明日からまた、それができるように
いっぱい食べて、いっぱい寝て、早くパワーを回復しなければ。

にっこり笑ってお待ちしてます。

そして、お知らせ

残念ながら一緒に寝込んでいた家族が
インフルエンザ（新型ではないんですけど…）の陽性が出ましたので
まだ私も検査結果待ちですが、結果が出るまで、
24日木曜日は臨時休業とさせていただきます。
もう熱も下がって元気なんですが。

大丈夫だったら、25日金曜日から、
だめだったら28日月曜日から、また通常営業になります。
ご了承ください。
　
またブログ、張り紙等でご報告します。

休み下手

今日はなんだか涼しいなと思っていた。
日曜の午後、熱を測ってみると38度7分。
あわてて梅干しと昆布を煮だしたものをすすって、ベッドにもぐりこむ。

頑張るのは得意だけど、休むのは苦手だ。
お正月も熱を出したし、五月の連休もお腹を壊して3日間寝込んだ。
連休になると体を壊すことが多い。

責任感が強いのだと周りは言ってくれるけど、なんのことはない。
普段から体調管理をちゃんとしていない、それだけのこと。
疲れていたら休む、早く寝る。働く大人として当然のことがどうにも苦手なのだ。
しかも、無理している自覚がないのもまた質が悪い。

土曜日も休んだら？とか、営業時間をもっと短くしたら？とか、
よくアドバイスされるけど、できるだけそれは避けたい。
もっとラフにうまく店をやっている人もたくさんいるけど、
家事もあるから、とか、体が疲れるから、とかいう
店側の都合を優先させつづけると、
なんだか店の姿勢そのものが傲慢になりそうな気がして。
わたしにはそうならずにやれる自信がない。
土曜は仕事休みだからと、わざわざ
足を運んでくださるお客さんの顔が浮かんできて、とても踏み切れない。

そこで、休日寝込む度、サプリメントを飲み始めてみたり、
まめにプールに通ったり、お茶を変えてみたりするけど、
やっぱりまた寝込むところをみると、うーん、お酒がダメなのかなあ。
あれはわたしの一日のお楽しみだしなあ。

こんなことを思いながらお店を続けていくんだろう。
熱でも出さないとおとなしく寝ていない私には、
こんな感じがちょうどいいのかもしれない。

作り出すというより流れていく

年上の友人、Mさんと京都に行った。

知人の展覧会を観に行くのに、DMに興味を持ってくれた彼女を誘ってみたら、
行く行く。と乗ってくれた。
以前、仕事を通じて出会った村井さんの作った、
手紙を書くための銅の照明たちはすごく素敵で、
手紙の相手を想う暖かい光がふんわりと会場のあちこちを照らしていた。
ロマンチックで優しい、彼の人柄が
光に透けて見えるような幸せな展覧会だった。

ギャラリーを出て、向かいの商店でコロッケを買う。
揚げ上がりを待つ地元のおばさん達に教えられて隣の喫茶店へ。
蝶ネクタイのおじいちゃんがいれるサイフォンコーヒーはすっきりとおいしかった。

マッサージを生業にしているMさんだけど、同じく手で仕事をしているもの同士、
お客さんとの接し方や仕事に対する考え方、いろいろが勉強になる。
自分の仕事は人の持つ流れを少し変えてあげること、整えてあげることで、
作り出すわたしの仕事とは少し違うと彼女は言ったけど、
私の仕事も本当はそれと同じではないかと思った。
食材が持つ流れ、人の食欲が持つ流れ、わたし自身の手ができることは、
それをそっと同じ方向へ気持ちよく一つに流れるようにすることなのだ。

話がひと段落してトイレに立ったら、お手洗いの壁に
「他人と過去は変えられない。変えられるのは自分と未来だけ。」
って手書きの紙が貼ってあった。
笑えた。
「わしもそう思う」
隣の壁に小さく書かれた、蝶ネクタイのおじいちゃんのつぶやきが聞こえてきそうだった。

おみやげ

今日から、またお店再開です。
昨日お昼、仕込みをしていたら、
「開いてますか？」とたくさんのお客さんが覗いてくださって、
とてもうれしかった。

休みの間、台湾に行って来ました。
いろんなものを、いっぱい見て食べて、楽しい旅でした。
台風被害で南の方はとても行けませんでしたが、
また機会があれば行ってみたいです。

まとまった休みがあるといつも、疲れが取れてきたなって感じるのが、
料理を作りたくなった時だ。
いつも、忙しくていろんな気持ちがごちゃ混ぜになった状態で
キッチンに立っているのが、単純に、
楽しくて、相手に喜んでもらいたいという気持ちだけで料理を作れるようになる。
こんなんではだめだなと思うけど、
遊びではなく仕事だから仕様がない。
休みと仕事のバランスって大切ですね。

お菓子のスタッフが勉強のためお店を離れ、
お菓子は、おやつ、という形で、カップケーキを始めることになりました。
試作を繰り返し、甘くて懐かしい、素朴なおやつになったと思います。
また、食べてみてくださいね。

なお、22日土曜日は大掃除のため、臨時休業となります。
ご了承ください。

太陽のこども

体なまとわりつくような、ねっとりとした空気から、
体をさすような、じりじりした日差しへ。
気がつくと夏の種類が変わっていて、
やっと夏バテモードに体が慣れてきました。

野菜も夏仕様に。
夏の野菜は色が濃くて、瑞々しい。
真っ黒に日焼けして、喉を鳴らして水を飲むこどもたちのよう。

暑い中、お店までご飯を食べに来てくださって、
本当にありがとうございます。
自分の体が欲するものと、お客さんの体が欲するものが、
できるだけ同じであるように、
いつも体に耳を澄ませています。

今年の夏休みは12日から19日になります。
なお22日、土曜日は大掃除のため、臨時休業をいただきます。
よろしくお願いします。